La Cuisine de Mercotte

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24 février 2006

Le temps des douceurs et des friandises

Il fait beau mais très froid en ce moment en Savoie, il y a du passage à la maison avec les vacances qui s'étalent sur un bon mois. Après l'enfer des embouteillages et la queue au péage pour les "ignorants" qui n'ont pas le "pass", je me dois de les réconforter.En...

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21 février 2006

Vite une dernière soupe chaude avant l'arrivée du printemps!

Velouté de céleri rave aux langoustines et huile de pistache Le grand froid négatif de la semaine dernière a laissé place à une température plus clémente, mais l'humidité ambiante me donne des frissons. Pour palier à cet inconvénient, le retour à une...

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18 février 2006

Bavarois et bouchées pistache griottes: détournement de recette!

Après les scones, toujours inspirée par le livre de Christophe Felder, "Mes 100 recettes de gâteaux" , et puis aussi parce qu'il faut bien terminer ma pâte de pistache, pourquoi ne pas m'inspirer du "Duo" réalisé en son temps par "Menus Propos".Une double...

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15 février 2006

Les scones aux pommes de Christophe Felder

J'ai testé ce "week-end gourmand" sur mes charmantes "hôtes-élèves" les scones aux pommes que Christophe nous avait chaudement recommandés lors de notre dernière rencontre. Un succès!Et ce n'est pas parce que je me lève aux aurores, et même avant, que...

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13 février 2006

Une journée avec Christophe Felder, trucs et astuces

Les photos de Christophe sont publiées avec son aimable autorisation, Par contre, la pub pour kitchen aid est juste subliminale et fortuite! "Menus propos" vous a présenté le programme de notre journée Valrhona avec Christophe Felder. Pour ma part, je...

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10 février 2006

Blancs de volaille farcis aux pruneaux

Encore de la viande..... Il va neiger c'est sûr ! Comme les Parisiens sont en vacances, pourquoi pas? En moyenne montagne, pas de problème , bel enneigement, mais dans les grandes stations il y a quelques cailloux qui affleurent.....Allez, revenons aux...

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7 février 2006

Et ce soir à l' apéro? Et bien, des biscottis à l'huile d'olive!

A la maison, pour mes petites envies de « sucré » -en dehors du chocolat bien sûr - j’ai toujours dans une boîte en fer des biscotti à la cardamome et à l’anis ! Mais il faut aussi prévoir les envies de « salé », les apéros improvisés rapides où je n'ai...

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5 février 2006

Plagiat avoué, plagiat pardonné!

Qui n'a pas craqué devant l'appétissante glace à la pistache de Anne E sur le blog Station gourmande ? Aussitôt admirée, aussitôt interprétée avec les moyens du bord! De vertes pistaches et de la cardamome pas de problème, j'ai toujours ces éléments sous...

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3 février 2006

Une fois n'est pas coutume, une recette de viande!

Épaule d'agneau aux légumes confits On ne peut pas dire qu’il y ait beaucoup de recettes de viandes sur ce blog ! D’une part je ne suis pas très carnivore, mais surtout je ne trouve pas mes viandes cuisinées très photogéniques. Même si souvent, la dégustation...

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31 janvier 2006

Un grand classique : le Paris Brest

Dernier volet de la journée entremets chez Valrhona, le célèbre Paris Brest La plus facile et la plus rapide des réalisations de ce jour là. Tout simplement une pâte à choux, à dresser à la poche certes, mais bon, on commence à maîtriser, et une chantilly...

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