La Cuisine de Mercotte

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13 juin 2005

Utilisation de la pâte feuilletée !

Maintenant que l'on maîtrise la pâte feuilletée il faut l'utiliser ! Certes on peut s'en servir comme base de tarte, de quiche ou pour une Tatin, mais pour en apprécier toute la légèreté et la différence par rapport aux pâtes du commerce, il faut la mettre...

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11 juin 2005

Rouges les pralines !!

La première fois que j'ai réalisé que le mot "praline " n'avait pas la même signification pour tout le monde, c'est quand des amis belges m'ont offert un petit ballottin en me disant "voilà une spécialité de chez nous , des pralines !".Au fond de moi,...

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10 juin 2005

Le temps des cerises !

Un gâteau qui allie le moelleux , le crémeux et le craquant !! Encore une recette bien tentante de Pierre Hermé !! En plus c'est de saison !Donc aujourd'hui je vous propose un essai du "gâteau au cream cheese et aux cerises" qui est sur la couverture...

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9 juin 2005

Tout Chocolat !

Un grand classique, facile à réaliser même par des enfants, le parfait gâteau d'anniversaire pour les accros du chocolat !En réalité c'est un seul appareil dont 1 moitié est cuite et l'autre crue ! Plus simple que ça .....Il est indispensable de le faire...

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8 juin 2005

Atmosphère.... Atmosphères ...

L'été approche, un petit rééquilibrage alimentaire s'impose. C'est décidé, je vais manger sain, diététique et léger, arrêter de tester les recettes glanées à droite et à gauche , clore ma période" biscuits à l'anis" et autres applications des stages Valrhona.Pour...

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8 juin 2005

Tentations .....essai de porc au caramel , riz sauté à l'ananas, version Conticini !

Il y a quelques mois , je suis tombée par pur hasard en furetant au rayon "livres de cuisine" de mon libraire préféré, sur le superbe ouvrage de Philippe Conticini : Tentations !! Ah c'est sûr, ils l'ont trouvé le bon titre! Comment y résister ? En plus...

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5 juin 2005

Biscuits Alsaciens à l'anis !!

Va savoir pourquoi, ce n'est vraiment pas la saison en ce moment, mais je suis dans ma période "biscuits de Noël", ces petits palets croquants à l'anis, qu'une amie m'offrait toujours pour les fêtes !Je viens de découvrir la recette, ultra simple, dans...

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5 juin 2005

Variation autour du tiramisu !

C'est la pleine saison des fraises,les pêches commencent à être mûres et les mangues sont en promotion.Toutes les conditions sont réunies pour sacrifier à la mode des verres et égayer la présentation des desserts ! Pour 8 verres 125g de mascarpone, 2...

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5 juin 2005

Tuiles dentelles à l'orange

Transparentes, légères et croustillantes, toujours appéciées avec un sorbet ou une glace maison , elles se conservent longtemps et enchanteront vos amis! La recette : 200g de sucre semoule, 75g d'amandes hachées, 75g de farine, le jus d'une orange, 75g...

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5 juin 2005

Quelques uns de mes livres !

Depuis le temps que je m'intéresse à la cuisine , ma bibliothèque est vraiment conséquente !!Je ne m'aventure même pas à les compter.J'en distribue régulièrement autour de moi, mais il m'est toujours difficile de résister aux nouvelles publications, même...

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