La Cuisine de Mercotte

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1 janvier 2006

Les entrées chaudes

Capuccinno de butternut aux graines de pavot Cannelloni d'escargots beurre de persil - Brice Collon- Coques d’œufs à la purée de truffes ou au sirop d’érable Courgettes farcies au chèvre frais Crème de châtaignes aux cèpes et au foie gras Crème brûlée...

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1 janvier 2006

Mise en bouche et entrées froides

Apéro chèvre concombre aux saveurs orientales Asperges vertes à la mousse de poireaux au curry en guise de mayonnaise Assiette fraîcheur avovat melon aux pignons Avocat et Xocopili fraîcheur Bavarois d’avocats tarama de langoustines Biscotti à l’huile...

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1 janvier 2006

Des chambres d'hôtes de charme

Quelques suggestions si vous passez dans la région ! Au coeur du vignoble savoyard En avant pays savoyard A Aix les bains et même chez Mercotte D'autres lieux à ne pas manquer Chez Anne en Anjou Un peu d'exotisme ... Chez Colette du blog "Castel del ravino...

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1 janvier 2006

Mes restaurants chouchous

En Savoie Au Bourget du Lac Atmosphères ..Atmosphères 8 juin 2005 Atmosphères Estivales 8 août 2005 Atmosphères le retour 2 juillet 2005 Atmosphères printanières 12 avril 2006 Incontournable "Atmosphères" 14 août 2006 Atmosphères encore et encore 17 mars...

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1 janvier 2006

Les stages Valrhona

A découvrir absolument! Une journée à L'école du grand chocolat Récidive chocolatée Valrhona 2006, c'est reparti : Les entremets Valrhona pour le meilleur et le bonheur : la confiserie Valrhona : le chocolat Fusion de Frédéric Bau Valrhona version longue...

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29 décembre 2005

Le concours du chocolat du site Epicurien.be

Quel travail a accompli Laurent pour mettre en ligne les quelques 60 recettes crées par les concurrents du grand concours du chocolat ! Et quel succès pour cette initiative où l'on peut gagner 3 exemplaires du superbe PH10 de Pierre Hermé ! Bravo et merci!A...

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25 décembre 2005

Lendemain de fête : toujours du chocolat!

Il est encore temps ! Joyeux Noël à tous ! Ah les enfants !! Trop original pour eux un dessert de Noël blanc et rouge, ils ont voulu du vrai chocolat ! Et ils ont dévoré cette bûche de dernière minute sans que j'ai eu le temps de prendre des photos !Heureusement...

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23 décembre 2005

Laurent Petit à Annecy le Vieux : Un grand chef !

Laurent Petit est un artiste en cuisine , et son restaurant "Le Clos des Sens" à Annecy le Vieux ne désemplit pas . Si vous aimez les saveurs subtiles , les présentations zen , parfois japonisantes, une cuisine créative et savoureuse, et si vous ne connaissez...

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19 décembre 2005

Concours PH10 : Crousti Choco Passion

Il y a quelques semaines quand j'ai découvert le concours organisé par Laurent, avec pour thème le chocolat , une chose était certaine, je me devais d'y participer ! Quand on passe son temps à encenser le chocolat sous toutes ses formes, gâteaux, mousses,...

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18 décembre 2005

9 jours 1/2 : Les Lekerlis

Et non! ....Pas 9 semaines 1/2 ! Toujours inspirée de Christophe Felder et de ses leçons de pâtisseries, j'ai, comme beaucoup, tenté les lekerlis. Tranquille la recette, il faut attendre 8 jours pour le repos de la pâte de base , j'ai pu entre temps faire...

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